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राज कचौरी अपने आप मे शाही व्यंजन है | यह राजस्थान के साथ-साथ भारत के प्रमुख चटपटे व्यंजन में से प्रमुख है | आप जिस प्रकार चाट, पानी-पूरी पसंद करते, उसी प्रकार लोग इसे भी चटकारे लेकर खाना पसंद करते है |
सामग्री:-
मैदा = 1 बाउल
सूजी(महीन) = 1 बाउल
पीसी लाल मिर्च = 1/2 छोटी चम्मच
नमक = स्वादानुसार
रिफाइन तेल तलने के लिए
दही के भल्ले = 2 (टुकरे किये हुए)
मुंग दाल = 1/2 कप (उबली हुई)
उबले चने = 1/2 कप (मसाले वाले)
दही = 1 कप (फेटी हुई)
भुना जीरा = 1 छोटी चम्मच(पिसा हुआ)
काला नमक = 1/2 छोटी चम्मच
हरी चटनी = 1 छोटी चम्मच
मीठी चटनी = 2 छोटी चम्मच
उबले आलू = 2 मध्यम(मसले हुए)
मैदे की पपड़ी = 8
कचौरी बनाने की विधि :-
१. सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर गैस में मध्यमआंच पर रखे |
२. अब एक बर्तन मे मैदे और सूजी डाले उसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाये अब पानी डालकर गुथ ले |
३. अब छोटी-छोटी लोइयो को तेल लगाकर पूरी की तरह बेले |
४. अब बेली हुई पुरियो को तेल मे दोनो तरफ सुनहरा होने तक तले | गैस को धीमा करके रखे जिससे की पूरी कड़ी और कुरकुरी हो जाए |
५. अब एक प्लेट मे टिसू पेपर बिछाकर उस पर तली पुरिया निकाले |
६. ध्यान रहे पुरिया ठोस रहे |
कचौरी को भरावन की विधि:-
१. सबसे पहले एक प्लेट मे कचौरी ले और उसको पानी पूरी की तरह उपरी हिस्सा तोड़े |
२. अब उसके अंदर उबले आलू को हल्का सा मैश करके डाले | फिर उबली मुंग दाल और मसाला चना डाले |
३. उसके उपर दही के भल्लो के टुकड़े , दही में डुबोकर मैदे की पपड़ी, पिसा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर डाले |
४. उसके उपर मीठी चटनी, दही, हरी चटनी, पिसा भुना जीरा उपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर व काला नमक डाले |
अब आपकी राज कचोरी तैयार है |
Input madhvi
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